Nie wyrabiam ciasta ani nie ubijam kremu. Rozwijam gotowca, smaruję tym serkiem i układam truskawki

Lubię gotowe ciasto francuskie, bo daje mi wiele możliwości w kuchni. Mogę podawać je na słodko lub w sposób wytrawny. Ważne, by nie przesadzić z dodatkami. Tym razem z tego produktu polecam pyszne ciastka z serkiem ricotta i truskawkami. Przygotowuję je dosłownie w kilka chwil, a kolejne 20 minut deser spędza w piekarniku.

Dlaczego ricotta pasuje do truskawek

Ten serek, w przeciwieństwie do tradycyjnego twarogu, nie jest tak ciężki, a jednocześnie nie rozlewa się podczas pieczenia, jak mascarpone. Pod wpływem wysokiej temperatury w piekarniku ricotta delikatnie się ścina, ale wciąż zachowuje swoją kremową konsystencję.

Istotne jest również to, że gdy połączę go z odrobiną cukru pudru, stworzy on lekką bazę, która nie przytłoczy smaku truskawek. Same owoce kroję w cienkie plasterki, bo taki sposób przygotowania sprawia, że szybciej puszczają sok i lekko karmelizują się na wierzchu. Unikam też układania ich w grubych kawałkach, bo mogą wtedy stać się zbyt wodniste i rozmiękczyć chrupiące ciasto francuskie.

Jak zrobić ciastka francuskie z serkiem ricotta i truskawkami na deser

Przygotowanie tego deseru z gotowego ciasta francuskiego jest proste, ale zawsze pamiętam tu o jednej kluczowej zasadzie. Podczas nakładania nadzienia zostawiam ok. jednego centymetra wolnego brzegu wokół każdego ciasteczka. Ciasto francuskie rośnie warstwowo i potrzebuje odpowiednio dużo miejsca, by mogło się „otworzyć” w piekarniku.

Jeśli rozprowadziłabym masę serową i owoce aż po samą krawędź, brzegi wówczas zostałyby dociążone, nie urosłyby i zamiast lekkiej, chrupiącej ramki wyszedłby płaski placek. Brzegi ciasta smaruję roztrzepanym jajkiem, a ten zabieg nie służy wyłącznie uzyskaniu ładnego koloru. Jajko działa na ciasto niczym powłoka ochronna, która pomaga uzyskać kruche i równomiernie wypieczone brzegi.

Niekiedy truskawki w tym deserze zastępuję borówkami lub malinami. Gdy sięgam po jabłka, to najpierw lekko je podsmażam, by nie były zbyt twarde. Ciastka z takimi owocami też smakują doskonale.